所以调酒师以爱尔兰的威士忌混合了现煮咖啡

　　爱尔兰咖啡（Irish Coffee）

　　

　　配方

　　4 OZ. (120ml) 现煮咖啡

　　1.5 OZ. (45ml) 爱尔兰威士忌

　　一茶匙(或吧叉匙)的红糖

　　打发无糖鲜奶油 适量

　　将爱尔兰咖啡杯以热水预热。混合咖啡、威士忌以及红糖，搅拌均匀并使糖完全溶解，漂浮上约半吋的鲜奶油在液面上。

　　书上记叙著，这杯知名的热饮，是在1942年由乔瑟夫 谢里登(Joseph Sheridan)，一位爱尔兰福因斯(Foynes)利默瑞克(Limerick)航空站的主厨 。为了要使寒冷又疲惫的乘客们感到温暖而调制。

　　注:利默瑞克(Limerick)航空站，现在的雪侬国际机场(Shannon International Airport)

　　

　　关于爱尔兰咖啡（Irish Coffee）

　　书上所述，这杯酒的创作者和创作想法十分清楚，爱尔兰咖啡是一杯使乘客褪去疲惫与寒冷的鸡尾酒，是一杯热饮。鸡尾酒之所以迷人，她的丰富性与故事性绝对是两大重点，而故事性，往往就包涵了创作这杯酒的时空背景与风土特色。

　　所以先来带大家来到爱尔兰瞧瞧，福因斯(Foynes)利默瑞克(Limerick)航空站所在何处?福因斯呢是爱尔兰的利默里克郡中的一个港口镇，爱尔兰语叫作"Faing"但这个港口停的不是船，是飞船!犹如——哥抽的不是烟，是寂寞！！！

　　没错! 飞船来着，这飞船"Flying Boat"也叫做"Seaplanes"，就是大家知道的水上飞机啦~

　　当年福因斯的水上飞机

　　

　　现代的水上飞机

　　

　　虽然爱尔兰咖啡的由来十分地清楚，但是在鸡尾酒的传说里~浪漫才是王道呀!

　　故事是这样子的，有一位美丽的空姐，每次飞爱尔兰时，总会在休息时间来到一家小吧停留，发发呆、放放空，吧里的调酒师也注意到了这位出众的曼妙女郎，这样的情愫逐渐地，随着时间发酵了起来，调酒师对这位空姐的光临越来越期待，更想亲手为她调制一杯他精心设想的鸡尾酒。

　　无奈的是，我们这位女主角看看Menu后，总是只点上一杯热摩卡，静静的坐在窗边的位子，让金色的阳光，懒洋洋地瘫在她的长发和白色的制服衬衫上。空姐偶尔也会点一份爱尔兰的古比起司(Gubbeen)配着水果当成甜点，但却从没有点过鸡尾酒，于是调酒师开始这么设想，不如为空姐调制一杯，咖啡的调酒吧!

　　

　　所以调酒师以爱尔兰的威士忌混合了现煮咖啡，又在上层漂浮了一层鲜奶油，让这杯又是咖啡又是酒的鸡尾酒口感更加的温润，就像他心中的美丽空姐，但喝下口后就可以感受到少年家醇厚的热情，爱尔兰的浪漫~

　　有一天，空姐发现了Menu上多了一款饮料叫做"爱尔兰咖啡"，这是别处从未听闻的名称，在好奇心驱使下，她点了~她终于点了!!!

　　一试之后，空姐也深深喜欢上这个厚实温柔的味道，便向调酒师询问，因为这样的际会之下，两人逐渐开始熟识，空姐也从固定的窗边座位，开始习惯坐在吧台，和调酒师谈天说地，分享着她在各地的所见与趣闻，调酒师也和她分享许多的吧台故事，分享他调制鸡尾酒的想法，当然，也分享这杯爱尔兰咖啡。

　　但浪漫的故事总会发生一些转折，空姐这天又来到小吧里，她告诉了调酒师，她就要结束她空服员的工作了，这一次或许是最后一次来到这家酒吧了。

　　后来，空姐回到了旧金山，想起了少年家调制的爱尔兰咖啡，却在各家的咖啡店里寻不到，或许就像这逝去的情感一样吧，可能再也无法再重新来过了，那独一无二的爱尔兰咖啡，原来是一杯少年家为空姐特别调制的心意。

　　听说，之后这位美丽的空姐，自己开了一家咖啡厅，店里就有卖着这样的一杯爱尔兰咖啡，这就是为什么爱尔兰咖啡起源于爱尔兰，却在旧金山广为流行，成为当地的著名饮品。

　　

　　故事说归说，不论故事只是故事还是何者才是真实，你都可以选择你所要相信的，也有人说爱尔兰咖啡加上了情人的眼泪，但不是我不浪漫，把眼泪抹杯口!!?，调酒师这样可能要拖出去在脸上写满零分.......

　　

　　但在旧金山第一家贩卖爱尔兰咖啡的名店，是位于渔人码头的"BUENA VISTA"，店名取自于西班牙文的"美好风景"，据说一天可以卖出约2000杯的爱尔兰咖啡，2000杯啊~各位看倌~~~这真的是名店宿命，由世界各地蜂拥而至的人，都要爱尔兰咖啡。

　　我是米国第一家"的宣告，1952年

　　

　　调制心得

　　依照文章开头的配方调制的话，因为咖啡较为稀释，且威士忌占的比重也较低，喝起来刺激性比较没有那么高，混合着酒香的咖啡很好入口，奶油的结尾也依然十分舒服，比较适合当成有酒的咖啡来喝。

　　如果将咖啡部分改成浓缩咖啡（水减少一半）便做成了一杯咖啡鸡尾酒，第一口喝下挺过瘾的，浓郁的咖啡香和爱尔兰威士忌的味道相当的搭配，一开始威士忌饱满的麦香味在嘴里持续着，最后留下的是鲜奶油滑顺的口感。

　　不过这样的喝法~倒让我想到另一杯调酒叫做爱尔兰汽车炸弹 Irish Car Bomb，现代的喝法是一次一式两份，需要两个Shot杯和两只一品脱的啤酒杯(将近500c.c.)，

　　

　　在Shot杯中将爱尔兰威士忌漂浮在百利甜酒(Bailey's Irish Cream)上，两只一品脱的啤酒杯中倒入半品脱的健力士斯陶特黑啤酒(Guinness)，饮用前，像深水炸弹的方式，将装有爱尔兰威士忌和百利甜酒的Shot杯放入啤酒杯中，然后一饮而尽~

　　黑啤酒和咖啡其实有某种程度的同质性，奶油、爱尔兰威士忌~这组成还真是与爱尔兰咖啡相似!

　　

　　威士忌部分也可以从尊美淳换为布米尔BUSHMILLS十年，且使用上一篇的"Blue Blazer"的方式调制，布米尔的韵味较尊美醇来得复杂的多，而经过烧过的咖啡也变得较为酸苦，建议红糖的部分可改为三匙，整体的特色变得比较鲜明，有的朋友就特别偏好这款，但如果要以这种"拉咖啡"的方法调制，强烈建议:

　　1.挑选较厚的高脚玻璃杯，例如许多高脚啤酒杯的杯型都十分合适。

　　2.杯身一定要均匀加热，否则你无法通过烤杯的火焰~

　　3.威士忌事先预热会较易点火。

　　4.注意安全，小心火烛。

　　这杯爱尔兰咖啡即使做成冰的,咖啡和爱尔兰威士忌的味道仍然很能够融合，而与热的相较之下，冰的爱尔兰咖啡味道较为深沉扎实，而热饮版因为温度较高，香气就较为外放。要么就够热，要么就够冰，半冷不冰喝起来会很虚，香气和融合度也都会较低，另外红糖部分换成枫糖也能让你的饮料与众不同。

　　小贴士

　　

　　爱尔兰威士忌可说是威士忌这种酒类的滥觞，在英王亨利八世强赋重税以前，它一直是广为流行的民间常备品，后来税比天高，爱尔兰人民无以担负，使得爱尔兰威士忌逐渐式微，但也正因如此，这也促成了苏格兰威士忌的诞生，躲避官方追缉的储存方式，更是赋予威士忌更加独特的味道，也就是苏格兰威士忌独特的泥煤风味，这种转移是不是也是一种能量的流动呢?

　　就好比从吧台里，调酒师用心的调製出一杯酒，传递给面前的客人，不论爱尔兰咖啡有没有加上情人的眼泪，它都是一杯温暖人心的酒。

　　人人都是调酒师，但所调的素材却不一定是酒，爱尔兰咖啡又像鸡尾酒又像咖啡，而到底是酒还咖啡，就由你来做决定!